蜂蜜是大家熟悉的天然食品,係蜜蜂採集植物花朵內的花蜜,帶回巢內經釀製加工濃縮而成的半透明黏稠甜液,蜜蜂採花蜜工作非常辛苦,一隻蜜蜂一次只能攜品20毫克的花蜜,採集1公斤的花蜜,工蜂要飛行50-60萬次,而生產1公克的蜂蜜,工蜂要採集約1500-1600朵花的花蜜,如果蜜蜂在離開蜂巢1公里的地方採集花蜜,每採滿一個蜜囊,而要飛行3公里,製造1公斤的蜂蜜需飛行36-45萬公里,等於繞地球8.5-11周,可見瓶中蜜滴滴皆辛苦耶!

花蜜是含水60~80%的甜液,蜜蜂採集後還要經過5~7天,不斷搧風蒸發濃縮,使水份降到20%以下,花蜜中的蔗糖會被體內所分泌的酵素分解轉化為葡糖和果糖,才能變成蜂蜜,當巢內貯滿蜂蜜時,人們以離蜜機搖取,經過濾分裝始成為香甜可口的商品蜜。


常溫下呈透明或半透明粘稠狀液體,比重1.40~1.44間,顏色由水色~深褐色,常隨蜜源植物種類而異,並各具特有香氣,一般顏色淺者香味清淡,顏色深者香味濃厚,蜂蜜具有結晶的特性,冬季低溫14~15度時,蜂蜜的葡萄糖最容易析出產生結晶,尤其含葡萄糖較高的蜂蜜易發生,此乃正常現象,並非結晶都是蔗糖的假蜜或劣蜜,因此不能以結晶與否來作為假蜜的指標。
本省重要蜂蜜種類有龍眼、募枝、柑枝、柑桔、百花蜜等。


常溫下呈透明或半透明粘稠狀液體,比重1.40~1.44間,顏色由水色~深褐色,常隨蜜源植物種類而異,並各具特有香氣,一般顏色淺者香味清淡,顏色深者香味濃厚,蜂蜜具有結晶的特性,冬季低溫14~15度時,蜂蜜的葡萄糖最容易析出產生結晶,尤其含葡萄糖較高的蜂蜜易發生,此乃正常現象,並非結晶都是蔗糖的假蜜或劣蜜,因此不能以結晶與否來作為假蜜的指標。
本省重要蜂蜜種類有龍眼、募枝、柑枝、柑桔、百花蜜等。

 

龍眼蜜呈琥珀色,質地滑潤,香味濃郁;募枝蜜呈淺琥珀色,具清淡募枝花香味,較易結晶,此二種是本省最重要、最大宗的蜂蜜種類。柑桔蜜有文旦、柳丁、椪柑、金柑(金棗)等,呈淺琥珀色,芳香味甜微酸,產量不多。在多種蜜源植物同時開花,混合採集稱為百花蜜或雜花蜜。
常溫下呈透明或半透明粘稠狀液體,比重1.40~1.44間,顏色由水色~深褐色,常隨蜜源植物種類而異,並各具特有香氣,一般顏色淺者香味清淡,顏色深者香味濃厚,蜂蜜具有結晶的特性,冬季低溫14~15度時,蜂蜜的葡萄糖最容易析出產生結晶,尤其含葡萄糖較高的蜂蜜易發生,此乃正常現象,並非結晶都是蔗糖的假蜜或劣蜜,因此不能以結晶與否來作為假蜜的指標。
本省重要蜂蜜種類有龍眼、募枝、柑枝、柑桔、百花蜜等。

 

◎蜂蜜主要成份:

  植物性果糖、葡萄糖、水份及豐富的礦物質、維生素、酵素非一般飲料所及

◎食用方法:

  蜂蜜食用時,可將冷開水或冰開水沖泡到個人所喜愛的甜度食用。若加入牛奶、咖啡或果汁中飲用,效果更佳,亦可調製中藥,西點藥膳食用。

  食用麵包或吐司時,可以用蜂蜜代替果醬直接塗抹於吐司上,不僅風味獨特口感更佳喔。

  建議事項:蜂蜜調開後最好請於30分鐘內食用完畢~

◎保存方法:

  蜂蜜為一種飽和溶液,遇冷很容易結晶(因收採蜂蜜花源的種類不同,以至蜂蜜結晶的程度與蜂蜜的顏色也會有所不同),固不宜放入冰箱只需儲放於陰涼處即可。雖
然結晶,但是不會變質,請安心食用。

 

單的識辨方法如下:

直觀鑑別外觀:手指放在瓶後,看不清五指,蜂蜜表層帶有微量緊密小氣泡(氣泡量越多表示該蜂蜜含水量越高,較容易發酵不易储存)。

將蜂蜜滴少許在手心,用力戳揉加熱後會晶亮光滑而不黏稠是好蜜,屬於何種花蜜其花香便可聞出。如有加糖者則成絲稠狀而黏手或有油膩感為劣品。

 或取一透明礦泉水瓶,內部放一些水並倒入些蜂蜜後用力搖晃搖勻,可發現內部的蜂蜜水呈現半混濁狀,水面上的泡沫不易消失(即使靜置20分鐘後泡沫仍然存在)

 

創作者介紹

豐尚養蜂園

bee66 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • mundl
  • 我也愛蜂蜜~~
    喝茶都加蜂蜜不加糖呢~
    你的blog很特別. 可以學到更多關於蜂蜜的知識.
  • 謝謝你~我們會加加油的~

    bee66 於 2009/04/19 11:02 回覆

找更多相關文章與討論